Factores que condicionam a alimentação:
A história da alimentação
A alimentação nunca foi sempre a mesma e nem equilibrada.
O homem primitivo era nómada e recoletor tinha uma alimentação equilibrada (variada). Alimentava-se por instinto.
1ºRevolução alimentar: o homem passa a ser sedentário e dedica-se à agricultura ou à pecuária e a alimentantação passou a ser desequilibrada.
2º Revolução alimentar: Aparece a troca de produtos e a alimentação passou a ser equilibrada.
3ºRevolução alimentar: Aparecimento da moeda e a alimentação passou a ser desiquilibrada.
Factores Geográficos:
-Proximidade do mar(litoral/interior)
-Clima: Temperatura, Humidade
-Relevo
Factores económicos:
-Riqueza/Pobreza
-Economia
-Guerra
Factores socio-culturais:
-Cultura
-Etnias
-Religião
-Guerra
Função principal: estrutural
Função segundaria:energia
A molécula mais simples é o aminoáido(a.a.), 2 aminoácidos é dipeptídeo, mais de 2 polipeptideo e mais de 100 é protaina.
Existem 20 tipos de aminoácidos, destes 12 conseguimos produzir e os 8 restantes temos de ir buscar aos alimentos, a estes chamamos aminoácidos essenciais.
Os nutrientes são os constintuintes dos alimentos.
Há nutrientes organicos: Lípidos, Proteinas, Vitaminas, Hidratos de Carbono.
Há nutrientes inôrganicos: Sais Minerais, Água.
Protidos
Nutrientes
Conceito da saúde:
Protidos continuação
As proteinas podem ser completas se tiverem os 8 a.a e são imcompletas se não contiverem os 8 a.a.
E podem ser equilibradas se os 8 a.a. estiverem em quantidades semelhante ou são desiquilibradas se as quantidades forem bastante desniveladas.(como se vê na imagem)
Doenças provocadas pelos Protidos
Doença por falta de proteínas é Kwashiorkor que impede o desenvolvimento físico e mental.(come se vêna imagem)
Doenças por excesso de proteínas são a gota, o reumatismo e acidentes cardio-vasculares.
Glicidos, Glúcidosou Hidratos de Carbono
Função principal: energia motora
Função segundaria:estrutural
A molécula mais simples é o monosacarídio, 2-disacarídio, mais de 2 polisacarídeo e mais de 100 é glicido.
Doenças por carência: Hipoglicemia.
Doenças por excesso: obesidade, cáries dentárias, diabetes e problemas cardio-vasculares.
Continuação:
Glicidos, Glúcidosou Hidratos de Carbono
Cerca de 60% da energia que utilizamos no nosso dia-a-dia é fornecida pelos glicidos.
Conclusão:
Com esta unidade podemos concluir que o corpo humano é como uma maquina, pois precisa de combustivel que neste caso são os alimetos que vão fornecer os nutrientes, pois sem eles o corpo humano não funcionava, não tinha estrutura, não era regulado e não tinha energia. Cada nutriente tem as suas características e as suas funções e todos são importantes, pois para a maquina (corpo humano) funcionar é preciso todas as peças. Mas também é evidente se houver algum nutriente a mais ou a menos o corpo dá sinal, porque nem tudo está a funcionar bem e temos de intervir o mais rápido possivel.